Cake sans gluten : fonio, courgettes et feta

zucchini cakes

Ingrédients :

  • 450 g de courgettes

  • 10 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)

  • 20 g de parmesan râpé

  • 2 oeufs

  • 40 g de fonio

  • 50 g de feta

  • 2 cuillers à café d’herbes de provence (Thym, romarin)

  • 5 brins de persil

  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer votre le four à 165°C.

  2. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur durant 10 minutes.

    Astuce : Cuisson vapeur impossible ? Pas de problème, faites cuire les courgettes à l’eau bouillante et prenez soin de bien égoutter le surplus d’eau après l’écrasage à l’étape suivante.

  3. Écraser les courgettes cuites. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite le fonio non cuit, le parmesan, le lait de soja, et la feta émiettée.

  4. Saler et poivrer à votre goût. Enfin ajouter le persil et les herbes de provences.

  5. Huiler le moule à cake (ou utiliser des petits moules en silicone). Verser la préparation et enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Tim Badin