Granola de fonio

DSC_7473.jpg

Pour 6 grandes verrines
Préparation du granola : 40 min (dont 30-35 min de cuisson)
Préparation de la compote de mûres : 15 min


Ingrédients :

  • 90g de flocons d'avoine

  • 90g de fonio

  • 280g d'amandes (grossièrement hachées)

  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco

  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco

  • 85g de sirop d'érable

  • 1 pincée de sel

Ingrédients (Compote de mûres):

  • 700g de mûres

  • 100g de sucre en poudre

  • Jus de 1/2 citron

  • 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation (Fonio Granola) :

  1. Préchauffer le four à 170 degrés.

  2. Ajouter les flocons d’avoine, le fonio, les amandes, le sucre de coco et le sel dans un grand bol et mélanger.

  3. Dans une petite casserole, ajouter l'huile de coco et le sirop d'érable. Réchauffer pendant 2-3 minutes, en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit complètement homogène.

  4. Verser le mélange d'huile de coco et de sirop d'érable sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

  5. Disposer le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et étaler le tout uniformément sur le papier.

  6. Cuire au four pendant 20 minutes, retirer du four et mélanger le granola (sans vous brûler).

  7. Enfourner de nouveau pour 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement afin d’éviter que le granola ne brûle. Votre granola est prêt lorsqu’il se teinte en brun doré et émet un bon parfum aux notes caramélisées.

  8. Laisser-le refroidir complètement à l’air libre avant de le stocker dans un récipient hermétique, à température ambiante. Le temps de conservation peut aller jusqu’à 2 semaines.

Préparation de la compote de mûres :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux.

  2. Après environ 10 minutes, le jus doit s’épaissir légèrement. C’est le moment d’arrêter la cuisson. Il s'épaissira encore davantage en refroidissant.

Servir avec du yaourtfoni… et votre granola de fonio !

Tim Badin